JEGULJA NA TALIJANSKI NAČIN

Sastojci

1 ili 2 veće jegulje, 1 limun, 5 žlica brašna, 3 žlice maslinova ulja, 3 žlice običnog ulja, 4 češnja češnjaka, vezica peršunovog lišća, 2 rajčice, 1 dl crnog vina, sol


Priprema

Jegulju očistite o operite, a glavu i utrobu odbacite. Kada je ogulite razrežite jegulju po duljini na komade oko pet centimetara dužine. Jelo se može pripremiti a da i ne gulite kožu. Posolite ih i poškropite limunovim sokom te stavite na stranu oko petnaest minuta.zatim uvaljajte u brašno i pržite na mješavini maslinova i običnog ulja. Kada riba omekša i isprži se, složite komade ribe na pladanj i posipajte ih sitno kosanim češnjakom isitno kosanim peršunom. Kao prilog poslužit ćete palentu i naglo prepečene komade rajčica ( polovine rajčica posolite, prelijte s malo crnog vina i naglo prepržite).