FILETI OD SMUĐA -BAKONJI-

Sastojci

1,5 kg smuđa, 300 gr gljiva, 2 paprike, 60 gr maslaca, 30 gr brašna, 3 glavice luka, 2 dl vrhnja, pušlek peršuna, mljevena paprika, sol, biber u zrnu


Priprema

Izvadite filete iz ribe, a od glave, repa i ostatak skuhajte 3 dl bujona. U bujon još dodajte krupno siječenu glavicu luka, sol i biber u zrnu. Za to vrijeme propržite na maslacu dvije sitno sijeckane glavice luka, pa tome dodajte isiječene gljive i peršun. Promiješajte sa mljevenom paprikom i brašnom i nalijte procijeđenim bujonom. U to dodajte siječene paprike, soli i bibera po ukusu. Kuhajte na tihoj vatri desetak minuta. U to umutite vrhnje, dodajte riblje filete, pa sve zajedno dinstajte još 15 minuta.