1 kg smuđa, maslac, 1 žlica brašna, 1 žumanjak, 1 dl vrhnja, 1 žlica začina, limun, 150 gr ribanog sira, krušne mrvice, sol, biber
Ribu isjecite na komade ili na filete. Posolite, pobiberite i zakiselite limunom. Glavu i kosti obarite u slanoj vodi. Napravite zapršku od butera i brašna i nalijte je procijeđenim bujonom od ribljih kostiju. Posolite sos i pobiberite ga, dodajte mu sok od limuna, jedan žumanjak, vrhnje kao i malo začina. Đuveč za ribu prelijte toplim buterom, složite na to komade ribe, prelijte ih pripremljenim sosom, a sve odozgo pospite ribanim sirom i krušnim mrvicama. Još na svaki komad ribe stavite komadić maslaca. Pecite u umijereno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta.